Editorial Trillas

Manual de conservación de alimentos

 

Dirigido especialmente a las amas de casa que buscan siempre los mejores productos alimenticios para la familia, este práctico y accesible manual muestra con detalle, y gran cantidad de fotografías, los distintos métodos técnicos que se utilizan en la conservación de alimentos.

 

En él, usted aprenderá los procesos de congelación, secado, salado, encurtido y almibarado de toda clase de vegetales y frutas, así como la forma correcta de esterilizar los diversos empaques, latas o frascos, según lo requiera cada alimento. Tales conocimientos constituyen la base para proceder a la elaboración de conservas, mermeladas, jaleas, artes y frutas secas.

 

Además de representar un ahorro sustancial en el gasto diario, el arte de conservar los alimentos resulta un placer cuando se realiza de modo casero.

 

* Esterilización con agua hirviendo

* Esterilizado en olla de presión 

* Encurtidos en vinagre

* Conservas en salmuera

* Frutas y verduras secas 

* Mermeladas, jaleas y ates

* Congelación